Siverek'te Dut Pekmezi Zamanı

Siverek'te Ramazan ayı ile birlikte olgunlaşan dutlarla pekmez yapılmaya başlandı. Siverek'te Ramazan ayında iftar ve sahurun vazgeçilmezi olan dut pekmezi uzun ve yorucu Ramazan günlerinin adeta kurtarıcısı gibi insanları hem zinde hemde tok tutuyor

Siverek'te Ramazan ayı ile birlikte olgunlaşan dutlarla pekmez yapılmaya başlandı. Siverek'te Ramazan ayında iftar ve sahurun vazgeçilmezi olan dut pekmezi uzun ve yorucu Ramazan günlerinin adeta kurtarıcısı gibi insanları hem zinde hemde tok tutuyor   Siverek İlçesine bağlı Üstüntaş kırsal mahalle sakinleri, sıcakların bastırması ve dutların olgunlaşmasıyla birlikte dut pekmezi yapımına başladılar. Ramazan ayı’nın dut mevsimine denk gelmesinden dolayı memnun olan vatandaşlar, bu sayede uzun oruç günlerinde tok kalabildiklerini aktardı.    Her yıl ev halkı için bahçesinde ektiği dut ağaçlarından dut pekmezi yaptığını söyleyen köy sakinlerinden Zülküf Bayraktar, "dutlar olgunlaşarak pekmez zamanın geldiği, normalde her Mayıs ayının ortasın da oluyor. Bu yıl Ramazan ayı’na denk geldiği için çok memnunuz.Dut ağacına çıkıyoruz, ağacın altına da bez çadırlar sererek ağaca çıkan, ağacın dallarını silkeleyerek dutları düşürüyor. Daha sonra topladığımız dutları eve getiriyoruz, torbalara doldurulan  dutları  ezip, suyunu çıkarıyoruz, sonra elde ettiğimiz dut suyunu büyük kazana koyup bir saat kaynatıyoruz. Büyük kazanda kaynayan dut suyu burada süzüldükten sonra küçük kazanlara koyup birkaç saat kaynatıp dut pekmezi elde ediyoruz. Ramazan’da insanı tok tutuyor bu pekmez, bunun yanında sağlık açısından da çok faydalıdır" şeklinde konuştu.    Uzmanlar dut pekmezinin özellikle mide hastalıkları, ülser, astım ve bronşit hastalıklarında, soğuğa karşı vücut direncinin arttırılmasında pekmezin faydalı olduğunu vurguluyor.